紫丸日文小棧

「黒豆（くろまめ）」中文意思是「黑豆」，是很常見的日本料理之一，大家去日式料理的店，常會看到在冷盤處會有黑豆，黑豆通常裝在小小的碟子中作為配菜。

黑豆是大豆的一種，豆的外皮是黑色的，在日本，黑豆也作為過年的節慶料理，有新的一年，勤快工作、身體健康的意思，帶有朝氣、強壯、健康等意思，所以從日本古代，黑豆就是節慶料理不可缺少的。

 

據說日本還沒有冰箱的時代，要保存食物是很困難的，而且在過年時，主婦們會想要從廚房解放三天，因此在常溫下能保存的食物，通常考慮作為節慶料理，據說黑豆放置在冰箱中，可以放一個禮拜左右，在常溫也是差不多，不過現在還是放在冰箱中保存比較好。另外，「黑色」從日本古代被視為是驅散不好的東西的顏色。

 
 
大約在七月初時播種，8月左右依品種的不同，會開出淡桃色、淡紫色、白色的花，9月到10月左右時，會結成果實，在10月上旬到11月上旬，果實漸漸變黑，在日本，丹波黒豆是其代表。

黑豆也具有許多營養，黑豆中具有蛋白質，還有鈣質，也含有鉀，可以排出體內多餘的鹽分，也含有鐵，體內的鐵份減少的話，血紅素就會下降，會有容易疲倦、頭痛、氣喘等症狀，黑豆也含有食物纖維，可以使排便順暢，黑豆也含有寡醣、維他命B群、維他命E等。

 

從日本古代以來，黑豆對身體很好就廣為人知，據說古代中國神農著作的醫藥書「神農本草經」中，就記載著用黑豆治療疾病，而且有不少書也有記載黑豆對身體給予的效能和美容功效。