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旅蛙(旅行青蛙)帶回來的「べったら漬（べったらづけ）」，那是什麼東西呢?

べったら漬（べったらづけ）
是代表東京的名產，日本東京都位於日本本州的關東地方，東京都是日本的首都。

 

関東地方（かんとうちほう）：由栃木県 （とちぎけん）、茨城県（いばらきけん）、群馬県（ぐんまけん）、埼玉県（さいたまけん）、東京都（とうきょうと）、神奈川県（かながわけん）、千葉県（ちばけん）一都六縣所組成。

 

「べったら漬」的中文其實就是「醃蘿蔔」，是白蘿蔔醃漬品的一種，可以說是代表東京的名產。製作的方式大約是：將白蘿蔔削皮，將白蘿蔔橫著切一半，放進去保存袋中，並放入水和鹽，充分揉搓，去除空氣然後關拉鍊，放進去冰箱中約一天，然後去除蘿蔔的水份，蘿蔔裝在另一個保存袋中，裝入甜酒、鹽麴，去除空氣然後關拉鍊，放在冰箱中一段時間，然後打開來，切喜歡的大小，就可以吃了。

上述的鹽麴，是日本主婦喜愛的天然發酵調味料，是用米麴製成的，在日本的商店可以買得到，鹽麴常用在醃漬，鹹度較低，對腎臟的負擔較小。

 

日本從以前在每年10月19日和20日兩天，以日本橋本町的寶田惠比壽神社為中心，會實施日本橋醃蘿蔔的祭典，每年都會吸引約10萬人到場，在這祭典中，會有以「東京新高屋」為首，約500間醃蘿蔔的名店，在此擺設攤位，其他也有賣炒麵或日式煎餅、甜食等各式各樣的食物，會讓人感興趣的，還有寶田惠比壽神社的花車或神轎。

據說日本第十五代將軍德川慶喜公也喜歡吃醃蘿蔔，醃蘿蔔的祭典據說從江戶時代就持續著，尤其「東京新高屋」的醃蘿蔔，是昭和天皇特別喜歡的絕品，「東京新高屋」的醃蘿蔔還得到日本東京都中央區觀光協會推獎名産品的認定。