紫丸日文小棧

旅蛙(旅行青蛙)帶回來的「ういろう」，那是什麼東西呢?

ういろう（外郎）
外郎糕是一種蒸的點心，是日本名古屋、山口、小田原、京都等地的名產。

 

外郎糕是一種主要使用米粉、糯米粉所製成，用蒸的方式使其凝固，外表和羊羹很像，但是外郎糕的製作材料不同，再加上用蒸的方式製成，吃起來有嚼勁彈牙的獨特口感。

外郎糕的歷史已經不可考了，有各式各樣的說法，其中一個比較有力的說法是，日文「外郎」本來是藥名，外郎藥別名「透頂香」，在日本室町時代用黑糖製作出的糕餅顏色，和「透頂香」很像，據說黑糖的外郎糕是現在外郎糕的原型。

 

外郎糕的發祥地已經不可考了，有一說是名古屋，但也有一說是小田原，這些地方在日本古代製作外郎糕，並後繼繼承到現在，現在這些地方的外郎糕成為知名的名產，各地的口感都不同，各地都有特色。

外郎糕主要使用米粉、糯米粉之外，還有使用白糖、黑糖等，也會加上紅豆、抹茶等各式各樣的食材，米粉、糖等混合後，放入蒸籠中，長時間蒸煮，產生彈牙的口感，吃起來甜甜的，可以配茶一起吃。

 

外郎糕放入冰箱會凝固，所以基本上是常溫保存，開封後最好當天食用，如果夏天想吃冷的外郎糕，為了不失去它獨特的彈牙口感，最好的吃之前放入冰箱一個小時左右即可，長時間放冰箱很容易變硬。

外郎糕有各式各樣的口味，除了一般的黑糖、抹茶、紅豆口味以外，還有像是有芒果口味、櫻花口味、栗子口味、杏仁口味，而且雖說一般外郎糕主要使用米粉為材料，不過伊勢的外郎糕用麵粉加黑糖。

除了口味的不同之外，外郎糕的形狀一般是長方型，也有方型的，也有三角型的，在店購買外郎糕，一般都會附竹子作成的小刀子，讓人們可以切成一口大小來吃。